一.ε-聚赖氨酸产品介绍：
ε- 聚赖氨酸为淡黄色粉末、易吸湿，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。
理化性质：
它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性好，当分子量低于1300时，ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物，所以没有固定的熔点，250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水，微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有吸收峰。
生物学性质：
ε- 聚赖氨酸是一种具有抑菌的多肽，这种生物防腐剂应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是8种氨基酸之一，ε一聚赖氨酸是一种抑菌剂。
二.ε-聚赖氨酸作用：
广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他抑菌剂配合使用，有协同增效作用，可以提高其抑菌能力。
1）ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。
2）对方便米饭和快餐食品等延长保存期。
3）聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的抗菌防腐作用。
三.ε-聚赖氨酸用途：
一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制剂：以含质量分数 50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料，添加体积分数30%～70%的酒精的制剂，主要用于各种蛋制品。 醋酸制剂：添加体积分数O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米饭，色拉等食品； 甘油制剂：添加量为体积分数O．01%～5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品；甘氨酸制剂：添加量为质量分数0．01%一10%，和聚赖氨酸复合使用，协同抑菌效果较好。
四.ε-聚赖氨酸包装和贮存：
1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。 |
免责声明： 以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。